באיזה תבניות כדאי להשתמש כשמכינים עוגות שונות?

יום הולדת, אורחים חשובים, או סתם כשמתחשק לכם לפנק את מי שאתם אוהבים או את עצמכם בעוגה

איכותית ויפה.

אין ספק שאפיית עוגות היא אומנות המשלבת מרכיבים טעימים עם מיומנות טכנית.

אחד הגורמים המשפיעים במידה רבה על הצלחת העוגה (ושלא מספיקים מדברים עליו) הוא בחירת התבנית המתאימה. מגוון תבניות האפייה הקיים כיום על המדפים או באולמות התצוגה הפיזיים וגם אונליין, מאפשרים גמישות רבה בעיצוב, בצורה ובטעם.

תבניות או לא להיות

קיימים היום דגמים שיכולים להבטיח שלא רק שהעוגה-תוצרת-בית תצא טעימה, אלא גם תהיה

אסתטית, אטרקטיבית, ותשמור על מרקם משובח לאורך זמן.

התבנית שתבחרו היא המקפצה שלכם לאפייה מנצחת. לפניכם טיפים חשובים שקשורים בסוגי

הדגמים הקיימים היום בחנויות, ואיזה מהם יתאימו לסוגי העוגות השונים — מגבינה, דרך רולדה ועד עוגת גזר

— הכינו את המתכונים וצאו לחפש את התבנית המושלמת לעוגת החלומות:

אם רוצים לאפות עוגות עגולות אפשר לבחור תבנית עגולה שתבטיח אפייה אחידה. אפשר לבחור תבניות "רינג" המאפשרות לנתק את הרינג הקפיצי מהתחתית, וכך לחלץ את העוגה. ככל שהרינג גבוה, אפשר לאפות באמצעותו עוגת שכבות גבוהה.

במידה וברצונכם לאפות עוגות מרובעות, תוכלו לבחור תבנית מרובעת ליצירת עיצוב גיאומטרי אלגנטי,

או תבנית בצורת אינגליש קייק – תבנית כיכר בעלת מבנה מלבני גבוה אשר מתאימה במיוחד לעוגות

כמו עוגת גזר או עוגת קפה. אלו עוגות לחות יחסית שנאפות היטב במבנה צפוף ששומר על לחות כמו

גם למאפים גבוהים כמו לחם.

במידה וחשקה נפשכם להכין עוגה בצורה בלתי שגרתית הרי שיש גם תבניות מיוחדות ואמנותיות

בצורת בעלי חיים, לבבות, משולשים ועוד, כמו גם דגמים בעלי דפנות מחורצות שמייצרים

צורות מורכבות שהופכות לחלק אינטגרלי מהעוגה.

יש גם דגמי טוליפ חלולים לקינוחים מיוחדים, ודגמים ייחודיים לאפיית עוגות שמרים. חובבי

הרולדות יגלו דגמים ייעודיים ארוכים וצרים לאפיית רולדות מקצועיות. דגמי בומב עגולים אף הם

מתאימים לעיצוב עוגות גבינה וקינוחים מיוחדים. ישנה גם תבנית קוגלהוף המתאימה לעוגות שמרים

מסוג זה בשל המראה של משפך ייחודי.

ברוב המקרים עוגות קלילות ואווריריות דוגמת עוגות ספוג ייאפו בתבניות עגולות או מלבניות

להבטחת התפחה ואפייה אחידה, בעוד עוגות גבינה בדרך כלל ייאפו בתבניות קפיציות אותן ניתן

להסיר בקלות מבלי לפגוע במרקם העדין של המאפה.

סוד החומר

חומר הגלם של התבנית משחק אף הוא תפקיד כאשר המבחר כולל דגמים מאלומיניום

מצופה אבקה, פלסטיק קשיח ופלדת אל חלד (נירוסטה).

כדאי לבחור מבין מבחר תבניות בעלות ציפוי נון סטיק כדי שהשכבה החיצונית לא תידבק, או לחלופין דגמים מסיליקון שמלכתחילה מאופיינים בתכונות נון סטיק, והן גמישות, קלות לפירוק ומגיעות במגוון צורות.

בשנים האחרונות יש העדפה לטובת אלומיניום שעבר תהליך "אנודייז" המקנה לו תכונות

ייחודיות. המתכת למעשה עברה טיפול אלקטרוליטי המגביר את העמידות והחוזק ללא

צורך בציפויים כמו טפלון או אמייל, כך שנוצר דגם בעל דפנות ישרות וחישוק מחוזק שמונע כיפופים

ועיוותים. שימו לב שאם מדובר בחומר גלם אחר, וודאו שבאמת אינו מכיל רעלים, ושאין בו PFOA, עופרת

או קדמיום.

כדאי לרכוש מלכתחילה בחנות כלי בית נחשבת ומובילה עם היצע רחב של מותגים בעלי שם, ויש

לוודא שאכן מדובר בדגמים מחומרים חזקים, עמידים לטווח הארוך, קלים לתחזוקה ולניקוי. בבחירת

הדגם יש להתאים אותו למתכון — מבחינת גודל וקטור כדאי להתחשב במספר הסועדים המשוער או מספר המנות.