אני יודעת שהרבה מכם מתלהבים מהרעיון להכין בעצמכם עוגת גבינה אפויה ביתית, וגם אני אוהבת את האתגר הזה.
אבל בואו נודה על האמת — לפעמים, גם כשמקפידים על המתכון, התוצאה מאכזבת.
עוגה שקורסת, מתבקעת או נסדקת יכולה להרוס את כל החגיגה ולגרום למתיקות להפוך לעוגמת נפש. אז החלטתי שהגיע הזמן לחשוף בפניכם את סודותיי הטובים ביותר להכנת עוגת גבינה אפויה מושלמת. הפנו את תשומת לבכם, כי הפרטים הקטנים האלה יכולים להבדיל בין הצלחה מרשימה לבין כישלון צורב. בואו נתחיל...
טיפים לעוגת גבינה אפויה כמו בקונדיטוריה
ראשית, וודאו שהביצים, החמאה והשמנת בטמפרטורת החדר כדי שיתערבבו יפה.
שנית, אל תתפשרו על איכות המרכיבים. השקיעו בגבינת שמנת איכותית ותמציות טבעיות.
אולי תשלמי יותר על המוצרים, אבל ככה גם תהיה עלייה באיכות העוגה.
שלישית, אל תפריזו בערבוב. מומלץ לערבב רק עד שהמסה הופכת לאחידה, ולא יותר. ערבוב יתר יכניס אוויר מיותר ויגרום לעוגה להיסדק.
רביעית, הכינו "אמבט מים" לתבנית כדי שהאפייה תהיה אחידה ושלא יווצרו סדקים. צריך לעטוף את התבנית הקפיצית עם נייר כסף, ואחר כך לשים אותה בתוך תבנית גדולה יותר שמלאה במים.
חמישית, השתמשו בתבנית טפלון או נייר אפייה משומן קלות להוצאה קלה של העוגה מהתבנית.
נוזלי, נוזלי, נוזלי – מדבר: עוגת גבינה אפויה כשהקצוות שלה מתייצבים והחלק המרכזי שלה עדיין רוטט מעט. זה השלב המדויק לכבות את התנור, כדי למנוע ייבוש שלה והיווצרות סדקים
שישית, הוציאו את עוגת הגבינה האפויה מהתנור כשהיא עדיין רוטטת במרכז. ככה היא לא תתייבש ולא יווצרו סדקים.
שביעית, תנו לעוגה להתקרר בהדרגה בתנור כבוי. אנחנו לא רוצים לעשות שינויים גדולים בטמפרטורה של העוגה, כי זה מגדיל את הסיכוי לסדקים ולעוגה שקורסת.
שמינית, תנו לזמן זמן. כשעוגת הגבינה הגיעה לטמרפטורת החדר, הכניסו אותה למקרר לכמה שעות ואפשר גם ללילה שלם. הקור גורם לעוגה להתקבע ומשפר את הטעמים שלה.
ותשיעית, פירות וקצפת מוסיפים רק לאחר שעוגת הגבינה התקררה לגמרי. עדיף להוסיף את הפירות הכי קרוב שאפשר להגשת העוגה.
...וזהו! עכשיו כבר יש לכם את כל הכלים להכין בעצמכם עוגת גבינה רכה וטעימה. אני מאחלת לכם הצלחה גדולה ומובטחת שאם תקפידו על הטיפים האלה, תזכו לגאווה ולמחמאות רבות על היצירה המתוקה שלכם.
ואל דאגה, אם המשימה נראית לכם מורכבת מדי — אתם תמיד מוזמנים להזמין מאיתנו עוגת גבינה אפויה ביתית, טרייה וטעימה. פשוט תתקשרו ונדאג לכם!
נתראה בפוסט הבא!